欧洲橄榄培根芋泥荷花酥｜中秋家宴必备
层层酥皮像绽放的荷花，颜值直接拉满，吃起来更是惊喜，完全是中秋餐桌上的颜值与口感担当！
特意用中式点心的经典酥皮做法，还加入了来自欧洲的橄榄，把它加入芋泥和培根馅里，加入的欧洲橄榄带来清爽咸鲜的味道，一口下去酥到掉渣，口感丰富咸甜交织超美味！
不管是当下午茶点心，还是家宴上的小甜品，都超合适～
欧洲橄榄培根芋泥荷花酥
Ingredients
- 15 g 欧洲青橄榄
- 100 g 培根
- 200 g 芋头
- 165 g 中低筋面粉
- 65 g 猪油
- 15 g 白砂糖
- 35 g 水
- 适量 仙人掌果粉
- 适量 抹茶粉
- 适量 干桂花
Instructions
- 取十颗欧洲橄榄切碎
- 将切碎的培根放入锅中炒香
- 蒸熟的芋头压碎
- 放入橄榄碎、培根碎、加黑胡椒、盐搅拌均匀
- 分成30克每个的内馅
- 中筋面粉、猪油、白砂糖、水混合揉搓出粗膜
- 分成15克一个的面团
- 低筋面粉、猪油混合均匀放入冰箱冷藏
- 分成两份，一份加多一点仙人掌果粉，一份少一点仙人掌果粉
- 分格成每个5克的小剂子
- 将白色面团擀平包入深浅颜色各一个小剂子
- 小剂子，擀成牛舌状，卷起来再擀成圆形，包入内馅，整理成圆球
- 用工具将顶部压平一点，中间压一个小坑，用工具分出荷花花瓣
- 剪刀剪出花瓣，用小刀划出花瓣纹路
- 用抹茶粉和橄榄碎制作的面团放入花朵中间，表面放橄榄碎整理成莲蓬形状
- 用仙人掌果粉调制的水在荷花表面刷一层增加花朵层次，中间放桂花装饰
- 送入烤箱160度20分钟，就做成一道国风美味糕点啦
