欧洲橄榄肉沫酿尖椒
当辣椒酿肉遇到欧洲橄榄，是什么样的惊喜？
吃腻了普通肉馅？试试加一把橄榄碎，清爽解腻，风味直接升级，
用樟树港辣椒的清香微辣，包住调好味的肉馅儿，下锅一煎，锅气立刻出来。
咸鲜里多了一点果香，出锅前再放整颗欧洲橄榄一起翻香，
清新解腻，刚好平衡冬天想吃的那点“重口”。
一口爆汁，一口热乎，是降温天里特别踏实的家常味道！
欧洲橄榄肉沫酿尖椒
Ingredients
- 8 颗 欧洲无核黑橄榄
- 6 颗 欧洲无核青橄榄
- 100 g 猪肉馅
- 200 g 樟树港辣椒
- 1 棵 香葱
- 1 个 蒜
- 10 g 姜末
- 5 g 烹饪黄酒
- 10 g 生抽
- 适量 白胡椒粉
- 10 g 老抽
- 10 g 白砂糖
- 2 g 盐
- 5 g 蚝油
- 3 g 香油
- 5 g 香醋
- 15 g 生粉
- 15 g 食用油
Instructions
- 欧洲无核黑橄榄沥干水分，其中6枚切碎备用
- 欧洲无核青橄榄沥干水分备用
- 猪绞肉放入碗中，加入烹饪黄酒、生抽5克、老抽5克、蚝油、5克白砂糖、白胡椒粉、10克生粉和香油，加入30克水搅拌上劲
- 加入欧洲无核黑橄榄碎拌匀
- 小辣椒去蒂，从一侧划开、剔除辣椒籽和筋膜
- 填入肉馅把开口处抹平
- 平底锅中放入油，烧热后把辣椒填肉的一面向下放入锅中用中火煎至定型
- 把辣椒翻面煎香，同时放入葱姜蒜末、欧洲无核绿橄榄和剩余的欧洲无核黑橄榄一同煸香
- 依次放入剩余的5克生抽、5克老抽、5克白砂糖、5克香醋翻炒均匀即可
