欧洲橄榄烩蘑菇土豆泥
Ingredients
- 8 颗 欧洲无核黑橄榄
- 8 颗 欧洲大青橄榄
- 300 g 口蘑
- 3 个 土豆
- 1 瓣 蒜
- 1/2 个 洋葱
- 30 g 黄油
- 15 g 番茄膏
- 100 ml 红酒
- 100 ml 鸡高汤（或水）
- 20 g 水淀粉
- 少许 橄榄油
- 少许 新鲜百里香叶
Instructions
- 土豆去皮，切成大块放入锅中加入没过土豆块的冷水和少许盐，中火煮熟（约15分钟）。
- 捞出沥干后加入黄油和少许盐和黑胡椒，压成顺滑土豆泥。
- 蘑菇洗净切块，蒜和洋葱切碎。
- 平底锅中注入橄榄油，烧热后煸炒蘑菇至微焦，加入洋葱和蒜末一起翻炒出香味。
- 锅中加入番茄膏翻炒均匀，加入红酒炖煮片刻，酒精挥发后放入两种欧洲橄榄，加入鸡高汤或水炖煮至汤汁减少。
- 用盐和黑胡椒调味，加少许百里香叶增香，最后淋上水淀粉收浓汤汁。
- 土豆泥成入盘中，浇上热腾腾的欧洲橄榄烩蘑菇，最后加一支百里香叶装饰。