欧洲橄榄鹰嘴豆泥黄瓜卷
Ingredients
- 2 根 黄瓜
- 1 杯 鹰嘴豆泥
- 8-10 个 欧洲青橄榄
- 1/4 个 洋葱
- 1 小段 胡萝卜
- 1/2 个 红甜椒
- 1/4 杯 刺山柑
- 适量 柠檬汁
- 适量 盐
- 少许 现磨黑胡椒
- 少许 特级初榨橄榄油
- 少许 新鲜欧芹
Instructions
- 将黄瓜用刮皮刀刮成带状。撒入少许盐，盐渍片刻，这样的黄瓜片更柔软，卷起来的时候更好操作。
- 将去核欧洲青橄榄（保留几颗最后装饰）、洋葱、胡萝卜、红甜椒分别切碎，加入刺山柑，与鹰嘴豆泥拌在一起。
- 加盐和黑胡椒、柠檬汁调味。翻拌均匀。
- 将4-5片刮好的黄瓜带子，平铺在寿司帘上，上面铺上鹰嘴豆泥混合物，卷起成卷。
- 将保留的去核欧洲青橄榄对半切开，点缀在黄瓜卷上。
- 最后淋上少许特级初榨橄榄油，并撒入少许欧芹碎即可～