欧洲橄榄鹰嘴豆泥黄瓜卷｜减脂美食（文末更多食谱）
今天和大家分享的是“橄榄鹰嘴豆泥黄瓜卷”，一道很有地中海特色的美味小食～
脆嫩的黄瓜片裹上绵密的鹰嘴豆泥，再混入欧洲青橄榄的咸鲜、刺山柑的跳跃酸香，每一口都好吃到哭！ 对西班牙人（乃至整个地中海、甚至欧洲）来说，橄榄不仅是食材，更是流淌在饮食里的灵魂。从开胃TAPAS到各种菜式，一颗青橄榄就能吊出整道菜的层次感！
今天用到的欧洲青橄榄，肉质厚实带点果香，和鹰嘴豆泥搭配出浓郁又轻盈的奇妙平衡！
低卡高纤的鹰嘴豆泥提供饱腹感，橄榄油和蔬菜贡献优质脂肪与维生素——妥妥的地中海营养美食～减肥也能大口炫！
欧洲橄榄鹰嘴豆泥黄瓜卷
Ingredients
- 2 根 黄瓜
- 1 杯 鹰嘴豆泥
- 8-10 个 欧洲青橄榄
- 1/4 个 洋葱
- 1 小段 胡萝卜
- 1/2 个 红甜椒
- 1/4 杯 刺山柑
- 适量 柠檬汁
- 适量 盐
- 少许 现磨黑胡椒
- 少许 特级初榨橄榄油
- 少许 新鲜欧芹
Instructions
- 将黄瓜用刮皮刀刮成带状。撒入少许盐，盐渍片刻，这样的黄瓜片更柔软，卷起来的时候更好操作。
- 将去核欧洲青橄榄（保留几颗最后装饰）、洋葱、胡萝卜、红甜椒分别切碎，加入刺山柑，与鹰嘴豆泥拌在一起。
- 加盐和黑胡椒、柠檬汁调味。翻拌均匀。
- 将4-5片刮好的黄瓜带子，平铺在寿司帘上，上面铺上鹰嘴豆泥混合物，卷起成卷。
- 将保留的去核欧洲青橄榄对半切开，点缀在黄瓜卷上。
- 最后淋上少许特级初榨橄榄油，并撒入少许欧芹碎即可～
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