炖小扁豆｜南欧新年味道

在西班牙的冬天，没有什么比一锅热腾腾的炖小扁豆更温暖的了。这是一道朴素的传统家常菜，是很多西班牙人小时候的味道记忆。土豆、胡萝卜和小扁豆被炖得绵软入味，烟熏甜椒粉、孜然、胡椒、月桂叶各种香料，和腊肠带来浓浓的香气。
新年伊始，一家人围坐在桌边，锅里冒着炖小扁豆的热气和香味，便是冬日最踏实的团聚。炖煮时加入几颗欧洲橄榄真的是点睛之笔，咬到时悄然带出一点咸鲜，让整锅滋味都活了起来。

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炖小扁豆

Ingredients

• 10 颗 欧洲青橄榄
• 400 g 熟小扁豆
• 1 个 土豆
• 1 个 胡萝卜
• 1 根 洋葱
• 200 g 素食腊肠(Chorizo)
• 一小把 欧芹
• 适量 橄榄油
• 适量 盐
• 1/3 茶匙 黑胡椒粉
• 2 片 月桂叶
• 1 汤匙 烟熏甜椒粉
• 2 茶匙 孜然粉

Instructions

• 将土豆和胡萝卜去皮，切成大小均匀的块。将洋葱切碎、欧芹切碎。
• 将素食腊肠切成块。在锅中倒入橄榄油，将其煎熟，盛出备用。
• 用橄榄油继续将洋葱煎至金黄。放入土豆和胡萝卜，翻炒片刻。加入没过食材的清水。
• 放入月桂叶、烟熏甜椒粉、孜然粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
• 加盖，大火煮开后，转小火继续炖煮约8分钟，直至土豆和胡萝卜变软。
• 加入熟小扁豆，继续煮3分钟。最后加入煎好的素食腊肠和欧洲青橄榄，再煮2分钟即可关火。
• 装盘后，可以撒上新鲜的欧芹碎增添风味。