欧洲橄榄炖鳕鱼配番茄刺山柑｜冬季漂亮饭

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鳕鱼小火慢炖，胶质一点点释放，鱼肉柔嫩不散。

番茄浓浆里，刺山柑的咸鲜和欧洲橄榄的果香慢慢融合——

黑橄榄的醇厚、青橄榄的清爽、还有辣味夹心橄榄带来的轻微刺激。

香草束在锅里轻轻舒展，酱汁变得浓郁又明亮，每一口都是被阳光照过的味道！

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欧洲橄榄炖鳕鱼配番茄刺山柑

Ingredients

  • 5 颗 欧洲辣味夹心橄榄
  • 5 颗 欧洲无核黑橄榄
  • 5 颗 欧洲无核青橄榄
  • 3 瓣 大蒜
  • 6 颗 樱桃番茄
  • 30 g 番茄酱
  • 1 支 香草束 百里香4支、迷迭香1支、欧芹2支、月桂叶2片，用棉线扎成一束。
  • 2 g 辣椒片
  • 10 g 刺山柑
  • 20 g 黄油
  • 200 g 高汤
  • 5 g 白砂糖
  • 适量 盐
  • 适量 黑胡椒

Instructions

  • 欧洲辣味夹心橄榄、欧洲无核绿橄榄和欧洲无核黑橄榄分别沥干水分备用。
  • 鳕鱼柳用少许盐和黑胡椒腌渍片刻。
  • 红葱头切丝。蒜压破后切碎。
  • 平底锅融化黄油，炒香红葱头丝，葱头变色后加入蒜末炒香。放入番茄酱煸炒片刻，加入高汤。
  • 把三种欧洲橄榄放入汤汁中，加入辣椒片和刺山柑，同时放入香草束。
  • 放入鱼柳和樱桃番茄，调入白砂糖，加盖小火炖煮10分钟。出锅前按需用盐和黑胡椒调味，撒上欧芹叶碎即可。